PLATOS TÍPICOS DE LA CIUDAD DE CASMA

LOS PLATOS Y BEBIDAS TÌPICOS

- El picante de cuy de clara influencia andina

- El ceviche de pato

- El pepián de pava

- El picante de ciños y el ciño al ajo.

•  Además Jaime López Raygada hace referencia en su obra a la lagua: un caldo de cabrilla (pescado) con una base de maíz tostado y molido.

ENTRADAS

- Causa de liza y de raya.

-Ceviche de pescado.

- Sangrecita.

- Ensalada de palta, etc.

 Sopas
- Sopa de pichones.

- Aguadito de pato.

- Sopa de choros

- Chacui (a base de harina de arvejas)

- Chupe de camarones

- Sopa de cangrejos, etc.

Criollos:

- Picante de cuy.

- Picante de conejo.

- Seco de cordero

- Olluquito con charqui

- Escabeche pescado.

• Además se saborean los tallarines de pichones y la pachamanca (un potaje de multitudes de origen serrano).

Pescados y mariscos

El puerto pone lo suyo con los cebiche
- Ceviche de pescado o mixto (con chanque, pulpo,

  camarones y yuyo (algas)).

- Pulpo al ajo

- Picante de caracoles y cangrejos

- sudado  de pescado

- Chicharrón de calamar 

- el muy muy frito.

Dulces:
-Se disfrutan los dulces de: mango y ciruela

-El frejol colado

-La algarrobina

-Las humitas de maíz, humitas saladas y chapanas.

Bebidas:

- Como bebida típica tenemos la chicha de yuca, que es tan antigua en la       región que se asegura haber encontrado huacos conteniéndola. 

- Además está el ponche de erizos, que es una especie de coctel a base de     huevos, leche y erizos. Se afirma que cura la infertilidad y gentes de afuera   van a buscar hasta el balneario de Tortugas, principal lugar de su fabricación. 

- No se olvida el caliche (de la sierra de Ancash, llamado también chinguirito o calientito) preparado a base de té, canela y hierbas aromáticas. Se sirve con limón y una copa de alcohol.